PRATOS POP – INSPIRADOS EM MICHAEL JACKSON

 

PARA LEMBRAR MICHAEL JACKSON, CHEFS CRIAM RECEITAS INSPIRADAS EM SUAS MÚSICAS

 

O Rei do Pop influenciou gerações e, um ano depois de sua morte, segue servindo de inspiração na música, nas artes, na moda e – por que não? – na gastronomia. Usar Michael Jackson como referência para uma receita foi o desafio lançado a dois chefs de cozinhas. Eles elegeram três hits para criar pratos inusitados e saborosos. Como a música “Thriller” não poderia ficar de fora de nenhuma homenagem, o chef Fábio Bortolossi, 35 anos, o Bortola, assumiu a tarefa de transformar o clássico que fala de zumbis e terror em algo apetitoso. Especializado em enogastronomia italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), ele decidiu por um filé com legumes acompanhado de purê com pimenta calabresa.



“Procurei fazer um prato forte, picante e um tanto agressivo ao paladar”, define o chef, que acrescentou geleia de amora como remissão ao sangue de “Thriller”.

Bortola elegeu ainda a música “Black or White”, sucesso da década de 1990, como tema para mais uma receita. Não espere nada de arroz e feijão. A cozinheira brasileira de Michael, Raimunda Vila Real, já afirmou que costumava preparar o prato brasileiro para o astro, mas o chef preferiu criar uma sobremesa.

Para elaborar o prato inspirado em “They Don’t Care About Us”, música que teve clipe gravado no Brasil, a chef Viviane Chies, 40, pesquisou os hábitos alimentares do cantor. Especializada em gastronomia internacional, com cursos feitos na Europa, ela descobriu que Michael era conservador na hora de comer: “A preocupação dele era optar por pratos saudáveis e alimentos frescos, principalmente durante turnês”.

Valendo-se das informações de outra cozinheira de Michael, a chef Kai Chase, sobre a preferência por frutas e carnes brancas, Viviane cozinhou um frango com amêndoas, folhas verdes e manga.

Tomem nota:

THEY DONT CARE ABOUT US

Rende uma porção

Ingredientes

• 170 g de peito de frango

• 30 g de amêndoas laminadas

• 1/4 de manga

• 10 ceboletes

• 3 tomates-cereja

• 50 ml de caramelo de aceto balsâmico com frutas vermelhas, que pode ser comprado pronto ou preparado levando-se ao fogo 200 ml de aceto balsâmico, 50 ml de água e 50 ml de calda de frutas vermelhas e reduzindo até o ponto de caramelo

• Folhas verdes e vermelhas para decorar. Sugestão: alface americana, radiccio di verona, mimosa verde e australiana e rúcula

Modo de preparo

1. Grelhe o peito de frango até o ponto de mal passado. Retire da frigideira e cubra com 25 g de amêndoas.

2. Leve o peito de frango ao forno por cerca de oito minutos, até que as amêndoas fiquem torradas.

3. Corte a manga em cubinhos e reserve alguns para enfeitar. Misture o restante com as ceboletes e reserve.

4. Corte uma tampa dos tomates-cereja e recheie com o que sobrou das amêndoas e o caramelo.

5. Disponha no prato as folhas e o frango e, ao redor, os cubos de mangacom cebolete e os tomates.

6. À parte, sirva o que sobrou da manga com o caramelo de acetobalsâmico como tempero para a salada.

Dica: sirva o prato com suco de melancia, fruta favorita de Michael.

THRILLER

Rende duas porções

Ingredientes

• 4 batatas cozidas

• 150 ml de leite

• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

• 1 colher (sopa) rasa de pimenta calabresa

• Sal e pimenta preta moída a gosto

• 100 g de bacon em tiras

• 100 g de pimentão-vermelho em tiras

• 600 g de berinjela em tiras

• 1 colher (sopa) rasa de tabasco

• 600 g de filé de carne bovina

• Geleia de amora para decorar

Modo de preparo

1. Amasse as batatas cozidas, acrescente o leite, o creme de leite, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta preta.

2. Cozinhe por cerca de cinco minutos até ferver e formar um purê e reserve.

3. Frite o bacon por volta de cinco minutos até ficar sequinho e reserve.

4. Salteie o pimentão, a berinjela e o tabasco em uma frigideira.

5. Grelhe o filé temperado com sal e pimenta em uma frigideira por cerca de dois minutos de cada lado até ficar no ponto mal passado.

6. Para servir, decore o purê com o bacon. Sobre o filé, coloque a berinjela e o pimentão.

7. Decore o prato com a geleia de amora.

BLACK OR WHITE

Rende duas porções

Ingredientes

• 6 biscoitos de chocolate recheados

• 2 colheres (sopa) bem cheia de creme de avelã

• 200 ml de sorvete de creme ou nata

Para a calda

• 100 g de chocolate meio amargo derretido

• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco

• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. Retire o recheio dos biscoitos e os triture.

2. Misture o farelo de biscoito com o creme de avelã até formar uma pasta homogênea e consistente.

3. Forre as laterais de um aro de fundo removível de dez centímetros de diâmetro com essa mistura e leve ao freezer por cerca de meia hora.

4. Retire e recheie com o sorvete.

5. Leve ao freezer novamente por mais uma hora.

6. Para a calda, misture o chocolate, o creme de leite e o conhaque até obter uma pasta homogênea e espalhe sobre metade do sorvete e o prato.

Créditos: www.clicrbs.com.br/anoticia/jsp/default2.jspuf=2&local=18&source=a2958471.xml&template=4187.dwt&edition=15019&section=1260
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Bom apetite...hummmm...